MW GREEN PAGES - By Mario Crevato & Wilma Kjuder |
Ajvar (salsa in conserva da usare fredda assieme a grigliate di carne)
Ingredienti: per 4 persone
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5 kg peperoni rossi |
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3 kg melanzane |
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acqua |
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aceto |
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2 spicci d'aglio |
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20 cc olio extravergine di oliva |
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1 cucchiaio di senape |
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sale |
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pepe (o peperoncino) |
Preparazione:
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Pelare le meanzane e tagliarle in due |
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Squartare e pulire Pulire i peperoni |
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Quocere separatamente le melanzane dai peperoni in 1/4 di aceto e 3/4 di acqua quel tanto che si affiapiscano |
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Scolare e lasciare raffredare un poco |
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Macinare il tutto assieme a 2 spicchi d'aglio tritato |
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Bollire il tutto per altra mezz'ora assieme a 200cc di olio extravergine d'oliva, la senape, sale e pepe (o peperoncino) |
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Versare bollente nei vasi 4 stagioni, chiudere e lasciare raffreddare lentamente |
Servire caldo come salsina assieme a carne alla griglia