MW GREEN PAGES - By Mario Crevato & Wilma Kjuder |
Dindio Selvadigo (tacchino quasi in umido)
Ingredienti: per 4 persone
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1 kg di tacchino o pollo con tutte le ossa e tagliato a pezzettoni (2-3 per porzione) |
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1 Carota |
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2 cipolle |
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25 g pancetta perate e stagionata |
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rosmarino o timo |
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2 bicchieri di vino bianco |
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peperoncino |
Preparazione:
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Lasciare marinare i pezzi di tacchino per 3-4 ore nel vino, rosmarino, pezzi di cipolla, olio d'oliva |
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Recuperare la cipolla, tritarla e soffriggerla assieme il peperoncino e le carote tagliate a piccoli pezzettini |
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Aggiungere i pezzi di tacchino preventivamente sgocciolati e rosolarli salandoli a piacere |
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Pian pianino aggiungere il liquido di marinatura, coprire il tutto e cucinare per 30-40 minuti aggiungendo acqua o vino se si asciuga troppo (deve stare in un dito di liquido) |
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Scoprire, alzare la fiamma e rigirando di tanto in tanto lasciare che si consumi il sughetto (a piacimento) |
Servire con un buon contorno e un robusto vino rosso