MW GREEN PAGES - By Mario Crevato & Wilma Kjuder |
Fasoi in Tecia (stufato di fagioli)
Ingredienti: per 4 persone
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500g di fagioli borlotti secchi |
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50g di pancetta pepate e stagionata |
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2 paia di salsicce nostrane o di cragno |
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1 cipolla |
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2 carote |
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peperoncino |
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concentrato di pomodoro |
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2 foglie di alloro |
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1/2 bicchiere di vino rosso |
Preparazione:
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Lasciare in ammollo i fagioli per una notte |
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Bollirli in acqua salata per 20 minuti in pentola a pressione |
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In una pentola a parte in olio d'oliva, soffriggere la salsiccia tagliata a rotelline e la pancetta tagliata a dadini o listelle fino che diventi leggermente croccantina, la cipolla fino a dorarla e le carote tagliate a rotelline sottili 2-3 mm. Alla fine aggiungere un cucchiaio di farina e dorare pure quella, se troppo secco aggiungere un po' d'olio |
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Aggiungere il vino rosso e dare giusto una girata |
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Aggiungere i fagioli scolati (non troppo) |
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Tenere sul fuoco allegro per 10 minuti aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolando affinchš non si attacchi |
Servire caldo con polenta o pane casareccio