MW GREEN PAGES - By Mario Crevato & Wilma Kjuder |
"Inverno" in Tecia (stufato di verdure autunnali/invernali)
Ingredienti: per 4 persone
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300g di patate |
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300g di cavlo capuccio (capuzo fresco) o cavolfiore o verza |
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40-50g di pancetta pepata e stagionata |
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1 cipolla |
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1 pizzico di peperoncino tritato |
Preparazione:
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Lessare assieme le patate e la verdura in acqua salata magari in pentola a pressione |
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In una pentola o padella a parte, in
olio d'oliva, soffriggere la pancetta tagliata a dadini o listelle fino che diventi
leggermente croccantina e la cipolla fino a dorarla e il prepreoncino. Alla fine aggiungere mezzo cucchiaio di farina e dorare pure quella, se troppo secco aggiungere un po' d'olio |
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Aggiungere le verdure e le patate scolate (ma non troppo) , schiacciandole per bene e dando una bella rimescolata |
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Tenere sul fuoco allegro per 5 minuti mescolando ogni volta che si forma la crosticina sul fondo avendo cura di grattarla per bene e rimescolara |
Servire caldo